作者：洛桑加參醫師
身心靈預防醫學專家、細胞免疫療法專家
美國 哈佛醫學院研究醫師
世界抗老化醫學醫師
前臺北榮總神經再生中心特約醫師
前臺北榮總白金逆齡中心醫師

完全不吃澱粉，血清素與皮質醇的分泌很快就會被打亂。

藏族名醫洛桑加參在新書《不生病的藏傳養生術》中表示，血清素缺乏，情緒就容易失控、爆走，甚至殃及無辜路人，所以看見有人不吃澱粉減肥時，我都會開玩笑說：「離遠一點喔，不然會被掃到颱風尾。」拒澱粉於千里之外，就算體重變輕，減掉的經常是寶貴的肌肉與水分，人外表看起來就像是被遺忘在冰箱裡的蘋果，變得又皺又黯淡。

人可以選擇與自己體質和生活習慣最相應的飲食法，但如果有哪種飲食法禁止你去攝取某種「很關鍵的營養」，甚至只讓你「盡情地」吃某類食物，而不是從平衡的角度來給建議，這樣的飲食法通常會打亂身體的平衡，要非常小心。

帶著限制的心情來吃任何東西，等於用吃來折磨自己，心理會影響生理，讓消化、吸收和代謝的效能變差。

改變一下，轉換成帶著感謝食物的心情，用「品味」的方式來吃，享受每一餐，不必刻意戒斷澱粉，不必刻意少吃肉，用品味的方式慢慢享受，而不是帶著壓力的情緒來怒吃，其實就不容易過量。

澱粉不是不能吃，而是該用智慧來選擇富含膳食纖維的澱粉。

複合碳水化合物比單一碳水化合物好，保留農作物原貌、保留最多天然營養的全穀物，比加工精製過的精製穀類好。

買菜的時候可以多考慮糙米、全麥、燕麥、藜麥、蕎麥、紫米、蓮藕、山藥、地瓜、馬鈴薯、糙薏仁、南瓜、芋頭、玉米、綠豆、莧菜籽。