能吃是福,什麼都不必戒

要吃就吃營養一點,選對了澱粉,它會在體內慢慢分解成葡萄糖,穩定並持續地為身體提供活動的能量。

精製澱粉只是「好吃」,但未經加工精製的穀物才是真正的「好營養」,像是麩皮和胚芽,裡頭有維生素B群、維生素E、植物雌激素、膳食纖維,和鉀、鎂、鋅等礦物質,能幫你提高新陳代謝、促進腸道蠕動、帶來飽足愉快的感受,卻不會像精製澱粉一樣讓你血糖一下子升高。

研究證實,選擇未精製的全穀物能降低罹患與消化器官相關癌症的風險,在美國,全穀物食品外包裝上甚至可以標註保護心臟、防癌等字樣。

用智慧來選擇好食物,不是讓你怕東怕西什麼都不敢吃,慶祝母親節或生日少了蛋糕怎麼行,沒有國王派和薑餅人的聖誕節說實在也滿冷清的,吃新疆大盤雞就是要配那寬寬的皮帶麵才對味嘛。

不過,我們就讓精製澱粉儘量留在特別的日子才上桌,不要讓它們成為日常飲食,平常就算想吃,建議可先把營養價值高的蔬菜、蛋白質、未精製全穀物「先吃完」,再來吃你喜歡的蛋糕、餅乾,血糖比較不會一下子飆高,而且你因為前頭已經飽了,再怎麼愛吃精製澱粉,量也有限。

好習慣靠時間養成,每天做一點點小改變,健康就一點一滴累積起來。想吃義大利麵的時候改下全麥麵條,把紫米或最近很紅的藜麥混著白米一起煮,把這餐本來打算吃的一碗白飯換成一條烤地瓜……

未精製的澱粉類選擇其實滿多的,搭配起來每天都可以很有變化,希望你能用智慧發揮創意,讓吃變成一件很愉快、對身體很有益處的好事情。

本文摘自
時報出版《不生病的藏傳養生術:身心靈全面關照的預防醫學》

文章來源:《財訊》官網
https://www.wealth.com.tw/articles/b13b8ece-face-487c-9700-ff7434136df1

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