要吃就吃營養一點，選對了澱粉，它會在體內慢慢分解成葡萄糖，穩定並持續地為身體提供活動的能量。

精製澱粉只是「好吃」，但未經加工精製的穀物才是真正的「好營養」，像是麩皮和胚芽，裡頭有維生素B群、維生素E、植物雌激素、膳食纖維，和鉀、鎂、鋅等礦物質，能幫你提高新陳代謝、促進腸道蠕動、帶來飽足愉快的感受，卻不會像精製澱粉一樣讓你血糖一下子升高。

研究證實，選擇未精製的全穀物能降低罹患與消化器官相關癌症的風險，在美國，全穀物食品外包裝上甚至可以標註保護心臟、防癌等字樣。

用智慧來選擇好食物，不是讓你怕東怕西什麼都不敢吃，慶祝母親節或生日少了蛋糕怎麼行，沒有國王派和薑餅人的聖誕節說實在也滿冷清的，吃新疆大盤雞就是要配那寬寬的皮帶麵才對味嘛。

不過，我們就讓精製澱粉儘量留在特別的日子才上桌，不要讓它們成為日常飲食，平常就算想吃，建議可先把營養價值高的蔬菜、蛋白質、未精製全穀物「先吃完」，再來吃你喜歡的蛋糕、餅乾，血糖比較不會一下子飆高，而且你因為前頭已經飽了，再怎麼愛吃精製澱粉，量也有限。

好習慣靠時間養成，每天做一點點小改變，健康就一點一滴累積起來。想吃義大利麵的時候改下全麥麵條，把紫米或最近很紅的藜麥混著白米一起煮，把這餐本來打算吃的一碗白飯換成一條烤地瓜……

未精製的澱粉類選擇其實滿多的，搭配起來每天都可以很有變化，希望你能用智慧發揮創意，讓吃變成一件很愉快、對身體很有益處的好事情。

本文摘自
時報出版《不生病的藏傳養生術：身心靈全面關照的預防醫學》

文章來源：《財訊》官網
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